Название ASAI — авторский неологизм, который соединяет земное и небесное: оно складывается из слова «ас» (еда, пища) и космонима «ай» (луна, месяц, звезда). Эта метафора напрямую отсылает к образу города и его узнаваемому горизонту: создатели задумали проект как «связь мира природы с небом» — тем самым визуальным и эмоциональным символом столицы.

Ключевую роль в проекте играет бренд-шеф Азамат Рахметуллаев. Он проходил стажировки в Барселоне и Москве, а теперь привез в столицу страны новые техники, чтобы применить их к локальному продукту.

В меню — блюда с раками из района Боровое и щукой, акмолинской говядиной, а также другими региональными специалитетами. При этом меню ресторана выстроено так, чтобы гость мог выбрать и понятные позиции на каждый день, и более смелые гастрорешения, вдохновленные местностью и ее вкусами.

Отдельный акцент — на локальности в деталях. В ресторане представлены полотна казахстанских художников, деревянные шкафы собраны местными мастерами, а металлические элементы интерьера выкованы локальными кузнецами.

Создатели подчеркивают: ASAI задуман как проект, где уважение к традициям сочетается с тонким переосмыслением — в языке, подаче, технике и визуальном коде.