Сыроварня — семейный проект Novikov Group с блюдами деревенской кухни. Центром концепции ресторанов «Сыроварня» является использование фермерских продуктов и собственное производство мягких сыров, которые являются основой меню, добавляя индивидуальности привычным блюдам — от закусок и супов до салатов и даже десертов.

В каждом ресторане функционирует Лавка, в которой гости могут приобрести свежую и высококачественную продукцию навынос. Открытая кухня с дровяной печью, в которой готовится хрустящая сочная пицца, отражает атмосферу уюта и дополняет индустриальный стиль в интерьере, создавая пространство, в котором каждый гость чувствует себя как дома.